Lihamureke - parhaat reseptit. Kuinka keittää lihamureke oikein ja maukkaita.

Moderni lihamureke on keksintö eurooppalaisesta keittiöstä, jolla on ranskalaiset juuret.

Vaikka lihapala, johon täyte on kääritty, mainitaan paljon aikaisemmin antiikin Rooman keittoresepteissä. Astiasta on tullut niin suosittua, että se on juurtunut monien kotiäidien keittiöihin.

Se valmistetaan arkisin aamiaiseksi, illalliseksi, lounaaksi tai tarjoillaan vieraiden juhlapöydässä. Rullat valmistetaan sekä jauhelihasta että kokonaisesta kappaleesta. Miksi käyttää kalkkunaa, sianlihaa, kanaa, naudanlihaa. Valmistetaan erimuotoisia ja -kokoisia tuotteita pannulla paistettujen pienten rullien ja uunissa leivottujen suurten "tiilet" välillä. Täyttämiseen käytä mitä tahansa tuotetta - viileitä munia, sieniä, juustoa, yrttejä, keitettyjä porkkanoita, pastaa.

Lihamureke - ruoanvalmistus

Tela valmistetaan melko yksinkertaisesti. Jos se on valmistettu yhdestä kappaleesta, viipale tai lihakerros lyödään keittiön vasaralla, hierotaan suolalla ja mausteilla ja vieritään makkaraksi. Muodon vahvistamiseksi kääritään rullalla lanka ja paistetaan sitten.

Hienonnettu liha valmistetaan samalla tavalla kuin leivänpäälle - sekoitetaan liotetun leivän tai valkoisen leivän kanssa, lisää sipulit, raa'at munat, suola, pippuri. Ne vaivaa hyvin, aseta puoli jauhelihaa suorakulmion muotoiseksi, jonka keskelle keitetyt munat asetetaan peräkkäin. Peitä toinen puoli jauhelihalla, peitä reunat muodostaen rullan. Jotta paistaminen ei räjähtää ja höyry pääseisi vapaasti ulos, tehdään useita reikiä ylhäältä haarukalla tai veitsellä.

Resepti 1: jauhettu lihamureke

Hienonnetusta lihasta voit valmistaa lihapullien tai lihapullien lisäksi myös tällaisen herkullisen ja omaperäisen munapalan. Jos keität munat etukäteen ja kierrät liha jauhelihaksi, voit keittää sen nopeasti illalliseksi. Varsinkin lapset pitävät tästä telasta.

ainesosat: 1 kg jauhelihaa (mieluiten sianlihaa ja naudanlihaa), 2 viipaletta leipää, 4 jyrkät munat, 2 sipulia, 150 g juustoa, suolaa, yrttejä, mustapippuria.

Keittämismenetelmä

Liota leipä vedessä tai maidossa, purista. Raasta tai hienonna sipuli. Sekoita kaikki jauhelihan kanssa, lisää suolaa ja pippuria, ei vain vaivaa huolellisesti, vaan lyö myös muutaman minuutin ajan, jotta lihakuidut kiinnittyvät hyvin toisiinsa. Täyte tulee nostaa ja iskeä pienellä ponnisteluella takaisin kulhoon.

Laita folio leivinpellille ja laita koko täyte siihen suorakulmion muodossa. Ripottele pinta raastetulla juustolla ja hienonnetuilla yrtteillä ja muni munat kerralla lihan keskelle. Nosta folion reunat, muodosta tela ja sulje kaikki reiät.

Kääri rulla kokonaan kalvolla, kaada vähän vettä leivinpeltiin ja paista viisikymmentä minuuttia (200C). Avaa sitten folio ja paista telaa vielä viidentoista minuutin ajan, kunnes kuori tulee esiin.

Resepti 2: Lihamureke pitaleipässä

Toinen variaatio pitaleivän teemasta. Tällä kertaa lihansyöttäjällä. Niin yksinkertainen ruokalaji, että myös aloittelijat voivat keittää sen. Se osoittautuu uskomattoman maukasta.

ainesosat: 800 g jauhelihaa, 4 pitaleipää, 200 g juustoa (kovaa tai puolikovaa), sipulia, 1 muna, suola, pippuri, maustetut sienet (hunaja-agarit) - 300 g, vähärasvaisen öljyn, tuoreen persiljan, tillin paistamiseen.

Keittämismenetelmä

Paista hienonnettu sipuli. Kun sipuli muuttuu kultaiseksi, lisää jauheliha, suola ja pippuri ja paista, kunnes se on tarjous. Lisää sienet lievästi jäähtyneeseen massaan. Parempia sieniä, ne ovat pieniä, niitä ei tarvitse edes leikata. Sienien sijaan voit laittaa oliiveja, suolakurkkua tai tehdä ilman lisäaineita ollenkaan.

Järjestä ohuet juustoviipaleet pitaleipälle, ripottele yrtteillä ja laita jauheliha ei kovin paksuun, kääri rullaan. Täytä kaikki pitaleivät, laita ne muottiin ja rasvaa paahdetulla raa'alla munalla. Paista 15 minuuttia (180 ° C). Valmiit rullat leikataan paloiksi.

Resepti 3: Porsaanlihaa munakkaan ja sienten kanssa

Tämä ei ole aivan rulla, vaan rulla, koska pieni koko. Leikattu paloiksi ja asetettu vihreälle salaatille, ne muistuttavat hyvin metsän kantoja.

ainesosat: 0,5 kg sianlihaa (sisäfilee, lihapullien liha), leivänmuruja, kasviöljyä. Omletti: 5 munaa, jauhot, 1 sipuli, yrtit, suola, 150 g tuoreita sieniä, suola, pippuri.

Keittämismenetelmä

Leikkaa liha viipaleiksi, kuten palojen kanssa. Suola, pippuri, lyö hyvin vasaralla.

Keitä munakas. Leikkaa ja paista sienet ja sipulit hienoksi, kunnes ne ovat tumman kultaisia. Suolaa, viileää.

Vatkaa munat, lisää suola, lusikka tai kaksi jauhoa, hienonnetut vihannekset ja jäähdytetyt sienet sipulilla. Sekoita ja paista munakas. Noin lihapalojen koko. Niiden lukumäärän tulisi olla yhtä suuri kuin lihaviipaleiden lukumäärä. Täällä sinun täytyy arvata.

Laita munakas lihaviipaleelle, rullaa tela, kiinnitä hammastikkuilla niin, että se ei käänny ympäri. Leipä leivänmurroissa, kasta munuaiseen munaan, paista, kunnes se on kypsennetty suuressa määrin öljyä. Tai paista kunnes liesi on kovakourainen, ja anna kypsyä uunissa, paistaen viisitoista minuuttia (190 ° C), peittämällä kalvolla, jotta se ei pala.

Poista hammastikku, leikkaa rullit kolmeen tai neljään osaan, laita salaatinlehdet.

Resepti 4: Lihamureke taikinassa

Tämä ruokalaji on kuin piirakka, mutta se ei ole piirakka, se on taikinan liharulla. Mikä osoittautuu kaunista, maukasta ja valmistaa melko nopeasti. On parempi ottaa valmiita leivonnaisia.

ainesosat: 700 g jauhelihaa, 1 sipuli, 1 valkosipulinkynsi, 1 raaka muna (jauhelihalle), pieni joukko persiljaa, mustapippuria, 50 g voita, 2 tl. jättää. sinappi, suola, 3 jyrkää munaa (täyttöä varten), 400-500 g leivonnaisia.

Keittämismenetelmä

Hienonna valkosipuli, sipuli ja persilja hienoksi ja paista voissa. Viileä.

Vatkaa muna, kaada pieni osa voidellakseen telaa, lisää loput täyteeseen. Pane paistetut vihannekset ja sinappi sinne. Pippuri, ripottele suolalla, sekoita.

Kuori keitetyt munat ja leikkaa kahtia.

Rullaa taikina ja muodosta suorakulmio. Jos pakkauksessa on kaksi taikinapalaa yhden suuren sijasta, tee kaksi pientä rullia. Laita puoli annosta jauhelihaa pienen suorakaiteen muotoon kerroksen keskelle. Aseta munien puolikkaat keskelle. Peitä loput täyte. Sinun pitäisi saada kaksi suorakaiteen muotoa: yksi iso - taikinasta, ja sen päällä keskellä, toinen pieni - jauhelihasta.

Leikkaa taikinan suorakulmion pitkiltä sivuilta kahden senttimetrin leveät nauhat leikkaamalla ne reunasta telaan. Tämä on välttämätöntä, jotta rullan käärittäminen on kätevää, laittamalla limittäin nauhat lihan molemmille puolille. Taikinaviipaleet voivat koristaa telaa. Voitele se munalla ja paista 40 minuuttia (180C). Aseta leivinpelti esilämmitettyyn uuniin.

Resepti 5: vatsakalvon lihamureke

Upea vaihtoehto kauppamakkaroille. Täysin luonnollinen tuote ilman E-lisäaineita, arominvahventeita ja muita kemikaaleja. Käsityö, yksinoikeudella. On parempi, että se keitetään illalla, niin että se lepää yön yli jääkaapissa.

ainesosat: 1,5 kg sianlihan vatsakalvoa, suolaa, 2 tl adjika, mausteet ja mausteet: mustapippuri, polttava, basilika, jauhettu paprika, ripaus kuivaa valkosipulia (tai makusi mukaan).

Keittämismenetelmä

Sinun on valittava markkinoilta hyvä lihava pala alaviiran, vatsakalvoa. Pese se, kuivaa se ja levitä runsaasti molemmille puolille yrtteillä ja mausteilla. Älä unohda suolaa. Jos fantasia raivosi tai sielu vaatii lisävärejä, juustoviipaleita, marinoituja sieniä, suolakurkkua, vihanneksia voidaan laittaa muodostumiseen, mutta ilman niitä se on maukas. Rullaa lihamureke ja kiinnitä. Jos on erityisiä laitteita, kuten silikonipuristimet, niin ne. Jos ei, kääri tavallisella langalla.

Laita rulla leivontaholkkiin, lävistä se useissa paikoissa, jotta höyry tulee ulos, ja lähetä se puolitoista-kahteen tuntiin (kaikki riippuu lihapalan painosta) esilämmitettyyn uuniin (200C).

Anna telan jäähtyä ja laita jääkaapissa suoraan pussiin, avaamatta sitä. Poista aamulla aamulla pussi ja lanka ja leikkaa rulla ohuiksi viipaleiksi. Laita salaatti leipää, päälle - pala telaa. Ja voit nauttia luonnollisesta lihamausta.

Lihamureke - vinkkejä kokeneilta kokkeilta

- Jotta rulla ei hajoa paistamisen aikana, laita se leivinrasialle sauman ollessa alas.

- Jos rulla on valmistettu jauhelihasta, on parempi valmistaa jauhaa itse. Jotta massa muuttuisi pehmeämmäksi ja yhtenäisemmäksi, sinun tulee kiertää lihaa kahdesti.

- Muodosta rulla kätevästi pyyhkeellä tai tarttuvalla kalvolla. Joten se osoittautuu tasavertaiseksi ja täsmälliseksi. Aseta jauheliha pinnalle ja kerää kalvo tai pyyhe reunoja nostamalla kaunis rulla.

- Liharullia tarjoillaan sekä kuumana että kylmänä.

- Viiriäisen munia voidaan käyttää kanan sijasta, vain niiden määrää on lisättävä.