Smetanakermaiset leivonnaiset: rehevä, huuhtoutunut, makea, hirssi, manna, silkki. Monia reseptejä pannukakkujen smetanaa

Venäjän antiikin aikana jauhoastioita pidettiin rauhan, hyvyyden ja hyvinvoinnin kuvana.

Pyhä asenne jauhotuotteisiin siirtyi klaanilta klaanille. Lounaskakut ovat aina symboloineet aurinkoa ja uuden elämän alkua - keväästä.

Venäjän keittiö on vuosisatojen ajan muodostanut valtavan määrän reseptejä pannukakkuja varten - yksinkertaisia ​​ja monimutkaisia, nopeita ja lisäaineosilla, erilaisilla täyteaineilla ja täytettyjä.

Leivonnaiset smetanaa - keittämisen yleiset periaatteet

Tärkeimmät aineosat ovat kerma, maito, jauhot.

Smetana-leivonnaisten taikina voidaan valmistaa lisäämällä tai lisäämättä hiivaa.

Reseptistä riippuen lisätään kefiiriä, jogurttia, erityyppisiä jauhoja ja jopa viljaa.

Siksi pannukakkien maku jokaisella reseptilla on erilainen, mutta ne ovat kaikki reheviä ja sulaavat suussa.

Pannukakut smetana "Silk"

Ilmava ja herkkä tulee olemaan pannukakkuja, sekoitettua smetanaan ja jogurttiin.

ainesosat:

• kolme kuppia jauhoja;

• kaksi lasillista kefiria;

• Yksi lasillinen smetanaa;

• neljä munaa;

• suola, sokeri;

• Voi.

Valmistusmenetelmä:

Kefir sekoitetaan smetanaan, kaada jauhot ja sekoita tasaiseksi. Vatkaa munat sekoittimella, jossa on suolaa ja sokeria vahvana vaahtona. Sekoita valmistetut aineosat ja paista pannukakut voissa.

Pannukakut smetana "Red Sun"

Oikein keitetyt hapankermapannukakut tätä reseptiä varten muuttuvat kullanpunaisiksi.

ainesosat:

• yksi lasi vehnäjauhoja;

• yksi lasi maissijauhoja;

• lasi smetanaa;

• kaksi lasillista maitoa;

• Viisi munaa;

• puoli kupillista sokeria;

• Paistettu maito.

Valmistusmenetelmä:

Sekoita vehnä- ja maissijauhot ja hauduta se kuumaan maitoon. Munankeltuaiset hierotaan sokerilla valkoiseksi, lisää ghee, smetana ja sekoitetaan vaniljakastikejauhoihin. Proteiinit jäähdytetään, sekoitetaan suolalla ja piiskataan sekoittimella vakaan vahvan vaahdon joukkoon. Aseta proteiinivaahto varovasti lopulliseen taikinaan ja sekoita puulusikalla. Paista pannukakkuja rasvatussa pannussa.

Pannukakut smetana "Skorokhody"

Tämä resepti on tarkoitettu ystäville, jotka voivat nauttia rikkaita runsasrikkaista pannukakkuja.

ainesosat:

• kolme kuppia jauhoja;

• kolme lasillista maitoa;

• Yksi lasillinen smetanaa;

• kolme munaa;

• 30 grammaa gheea;

• Kolme pöytä. lusikat sokeria;

• suola;

• Yksi tee. lusikka soodaa;

• Yksi tee. lusikka sitruunahappoa.

Valmistusmenetelmä:

Kaada munat suolalla, sokerilla ja sulatetulla voilla, kaada maito niihin ja lisää smetana. Soda sekoitetaan huolellisesti jauhojen kanssa ja sekoitetaan muna-maito-seokseen. On tarpeen varmistaa, että testissä ei ole kokkareita. Sitruunahappo laimennetaan kahdessa ruokalusikallisessa lämmintä vettä ja sekoitetaan nopeasti valmiin taikinan kanssa. Leipoa heti pannukakut voideltuun pannuun.

Pannukakut smetana "hirssi"

Hapankerman ja vehnäjauhon vehnäjauhot ja vehnäjauhot ovat tiheitä ja paksuja. Tarjoillaan hunajalla, hilloilla, siirapilla.

ainesosat:

• Yksi lasillinen pesty hirssi;

• yksi lasi vehnäjauhoja;

• puoli kupillista smetanaa;

• neljä lasillista maitoa;

• 60 grammaa hiivaa;

• Viisi munaa;

• suola, sokeri;

• Kasviöljy.

Valmistusmenetelmä:

Sekoita hirssi ja jauhot, kaada tämä seos kolmella kupillisella maitoa, lisää smetana ja keitä ohut puur. Lämmitä yksi lasi maitoa ja liuota hiiva siihen. Vatkaa munat suolalla ja sokerilla vaahdoksi. Sekoita kaikki komponentit siten, että siinä ei ole palaja, ja laita lämpimään paikkaan 1-2 tunniksi. Kun taikina sopii, sitä ei sekoiteta, mutta paksut pannukakut leivotaan heti, laita ne esilämmitetylle levylle ja kaada sulatetun voin päälle.

Pannukakut smetana "Manny"

Mannaan hapankermapannukakkuja tarjoillaan sokerisiirappin tai hillojen, raejuuston tai hillojen kanssa.

ainesosat:

• Yksi kuppi mannaa;

• Yksi lasillinen smetanaa;

• yksi lasi jauhoja;

• Viisi lasillista maitoa;

• 40 grammaa hiivaa;

• neljä munaa;

• viisikymmentä grammaa voita;

• suola, sokeri;

• Öljy.

Valmistusmenetelmä:

Kolmella lasillisella maitoa keitetään harva mannajauho voilla, jäähdytä se. Kahteen kuppiin lämmitettyä maitoa laimennettu hiiva, suola ja sokeri, kaadetaan mannassa, lisätään smetana ja sekoitetaan hyvin. Vatkaa munat sekoittimella ja lisää valmiin taikinan joukkoon. Sen annetaan nousta lämpimässä paikassa kahden tunnin ajan ja leipoa pannukakkuja rasvalla rasvatulla valurautaisella paistinpannulla.

Pannukakut smetanakerroksella "Imperial"

Tämän reseptin pannukakkujen keittäminen vie hieman enemmän aikaa. Mutta vaivan arvoinen on hapankerman "keisarillisten" leivonnaisten maun arvoinen.

ainesosat:

• yksi lasi sokeria;

• kolmesataa grammaa voita;

• seitsemän munankeltuaista;

• 200 grammaa jauhoja;

• kolme lasillista smetanaa;

• Viisi munavalkuaista.

Valmistusmenetelmä:

Voi sulaa, poista vaahto, jäähdytä. Lisää sokeri ja munankeltuaiset, laita jäälle ja lyö sekoittimella tai sekoittimella, kunnes valkoinen vaahto tulee näkyviin. Jauhot sekoitetaan smetanaan, kuumennetaan ja lisätään keltuaiseokseen. Proteiinit jäähdytetään jäillä ja piiskataan sekoittimella paksuksi vaahtoksi. Sekoita varovasti puulusikalla, injektoi vaahdotetut proteiinit taikinaan. Kuumenna valurautainen pannu ja paista siitä pannukakkuja. Samaan aikaan pannukakkuja ei käännetä, vaan vain ravistetaan lautaselle.

Pannukakut smetana "Minute"

Valmista alkuperäiset ja epätavalliset letut vain muutamassa minuutissa.

ainesosat:

• kolme lasillista nestemäistä smetanaa;

• yksi lasi tattarijauhoa;

• Kaksi lasillista vehnäjauhoa;

• Viisi munaa;

• sokeri, suola;

• Kaksi leukaa. lusikat soodaa;

• Kaksi leukaa. lusikat happoa (sitruuna);

• Öljy.

Valmistusmenetelmä:

Lisää happama kerma sokerin kanssa, lisää suola, raa'at munat ja sooda. Kaada kasviöljyä. Sekoita vehnä- ja tattarijauho, lisää sitruunahappoa. Sekoitin tai sekoitin, lyö nestemäistä smetanaa jauhoilla, kunnes vaahto tulee. Paista pannukakkuja kasviöljyssä.

Pannukakut smetana "Sneda"

Näiden pannukakkujen taikinaan lisätään hiivaa ja paistetaan pannulla lisäämättä voita.

ainesosat:

• kaksi lasillista maitoa;

• Kaksi lasillista smetanaa (harva);

• Viisi lasillista seulottua vehnäjauhoa;

• Viisi munaa;

• 60 grammaa hiivaa;

• Suola, sokeri.

Valmistusmenetelmä:

Liuota hiiva lämmitettyyn maitoon, lisää yksi kuppi smetanaa ja kaikki jauhot, sekoita se hyvin lusikalla ja anna seistä lämpimässä paikassa kaksi tai kolme tuntia. Erota valkuaiset keltuaisista, hiero keltuaiset suolalla ja lisää ne taikinaan. Valkoiset jäähdytetään ja lyödään vahvaan vaahtoon. Hapankerma vaahdottaa sokerilla, sekoitetaan vaahdotettujen proteiinien kanssa ja lisätään lopulliseen taikinaan. He leipomme pannukakkuja hyvin kuumennetuissa pienissä paistinpannuissa kuivalla tavalla (ilman öljyämistä).

Pannukakut smetana "Ideal"

Tämän reseptin mukaisesti valmistetussa hiiva taikinassa letkut ovat maukkaita ja rikkaita.

ainesosat:

• Viisi lasillista maitoa;

• Yksi lasillinen smetanaa;

• Kaksi lasillista vehnäjauhoa;

• kahdeksankymmentä grammaa hiivaa;

• kolme lasillista tattarijauhoa;

• neljä munaa;

• sokeri, suola;

• Voi (ghee).

Valmistusmenetelmä:

Viiteen lasilliseen lämmintä maitoa hiiva laimennetaan, lisätään kaksi lasillista vehnää ja tattarijauhoa, sekoitetaan ja annetaan nousta. Kaada sitten yksi kuppi tattarijauhoja ja puhdista uudelleen lämpimässä paikassa 20 minuutin ajan. Kun taikina nousee, "hauduta" se yhdellä lasilla kuumaa maitoa. Sekoita, lisää munat, lyödään smetalla, suolalla ja sokerilla. Anna taikinan asettua viidentoista minuutin ajan ja paista kuumalla paistinpannulla rasvaa se sulavoilla.

Leivonnaiset smetanaa - vinkkejä ja temppuja

• Pannukakku taikinaa tulee sekoittaa puulusikalla, ei metallisella lusikalla.

• Kaada jauhot taikinaan vähitellen, jotta vältetään taikinan palamat.

• Voit kuumentaa taikinan maidon ei kaasulla, vaan mikroaaltouunilla. Joten maito "ei karkaa", ei kurvistu ja lämpenee nopeammin.

• Voitele pannu öljyllä - kuori yksi peruna, leikkaa se puoliksi ja pilkko haarukkaan. Upota lautaselle kaadamalla kasviöljyä ja rasvaa pannu.

• Hiivalla vaivattua taikinaa ei sekoiteta tai ravistella ennen leivontaa.

• Jotta letut olisivat mehukkaita eikä kuivia - jokainen pannulta otettu kuuma pannukakku, ripottelee sokerilla ja rasvaa pienellä palavoilla.

• On parempi paistaa leivonnaisia ​​paksuilla pohjilla ja seinillä varustetuissa paistinpannuissa, koska ohuet paistinpannut kuivataan voimakkaasti.